“女仆”在同人和御宅圈子里一直是个超火的分类。那些穿着可爱女仆装的女孩子当服务员的咖啡馆就是女仆咖啡馆了。也有人叫它冥土咖啡馆，不过现在大家普遍都喊女仆咖啡。
最早的女仆咖啡馆带着浓浓的“游戏”味儿，它们想重现游戏角色穿的衣服啥的。所以有人觉得这不是纯粹的女仆咖啡馆，更像是cosplay咖啡馆。名古屋有家老店“饮食夜神月天”，1999年开张到2003年关门，里面服务员扮成巫女，很多人说这才是女仆咖啡馆的鼻祖。
我有个朋友特迷女仆咖啡馆，他住名古屋，经常拉我去逛。以前这类店没火起来的时候，我们就跑过不少地方。像“annamillers”这家店，法国风的女仆装超吸睛，还有“马车道”带点明治时代的调调，地下商场的西点铺子也挺好玩。那会儿感觉更像cosplay咖啡馆，不像现在的女仆咖啡馆那么专业。饮食夜神月天嘛，就是个巫女cos的居酒屋。
女仆咖啡馆的服务花样可多了。店员穿女仆装是基本操作，店里装饰得温馨有趣，她们还得有点小演技和独特待客法。客人进门时，女仆会甜甜地说：“主人，欢迎回来！”点杯咖啡，她们就加牛奶搅拌搅拌；要是蛋包饭，就用番茄酱画个爱心或写个“萌”字。
发展下去，女仆咖啡馆玩得更嗨了。能跟女仆一起拍大头贴或拍立得照片，她们还“呼—呼—”地帮你吹凉杂烩饭再喂你吃。有的店还能打扑克或玩电视游戏。临走前，一群女仆集体挥手送客：“主人，请慢走！”这些都是女仆咖啡馆的招牌活儿。
2004年到2005年那阵子，萌文化和御宅族文化火遍大街小巷。女仆咖啡馆成了这种潮流的标志之一，人气爆棚。
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